Filetti di Tonno al naturale

O atum de barbatanas amarelas, também chamado albacora ou yellowfin (devido às suas barbatanas amarelas distintivas), é uma espécie migratória capturada principalmente em águas tropicais e equatoriais. É talvez o atum mais utilizado para o enlatamento. A sua carne é firme e de cor rosada. Uma vez selecionados os melhores exemplares e concluído o processo de cozimento, o peixe é preparado e embalado segundo técnicas tradicionais, branqueado em água e sal.