Auricchio, fundada em 1877 por Gennaro Auricchio, é um dos produtores de provolone mais emblemáticos de Itália. Reconhecida pela receita exclusiva e pela produção tradicional, a empresa expandiu‑se de Nápoles a Cremona, onde seleciona leite de alta qualidade num raio de 100 km. Hoje, Aurora continua a ser uma empresa familiar de referência, conhecida mundialmente pela autenticidade e pela excelência do seu provolone e queijos italianos.