Tradição, artesanato, inovação e alta qualidade: assim é o Caseificio Defendi, uma histórica empresa familiar de Bérgamo que, há mais de 150 anos, se destaca pela produção de queijos D.O.P. de alta qualidade, elaborados exclusivamente com leite italiano, desde o Gorgonzola doce e picante ao Taleggio, Gorgonzola‑Mascarpone, Crescenza, queijos orgânicos e especialidades gourmet de leite de búfala como Baffalo Blu, Bufaletto e Camembert. Uma produção de alto nível reconhecida mundialmente, a ponto de o Gorgonzola Defendi ter recebido a placa de excelência e o Baffalo Blu, um queijo azul de búfala de sabor forte e intenso, ter sido eleito o 6.º Melhor Queijo do Mundo no prestigiado concurso World Cheese Awards.